Visita alle “Cantine Florio”
Fondata nel 1833 da Vincenzo Florio, la storica cantina sorge lungo la costa occidentale della Sicilia e rappresenta un autentico simbolo dell’arte enologica locale .
Distribuite su oltre 2 ettari, le cantine in tufo custodiscono più di 3.000 botti di rovere, ospitate in ambienti pluriclimatici che sfruttano la vicinanza al mare per favorire un invecchiamento unico del Marsala Florio .
La produzione prende avvio da uve autoctone come Grillo, Catarratto e Inzolia. Il vino base, detto Vino Florio, viene poi “innamorato”: il processo di fortificazione con alcol di origine vinicola dà vita alle diverse tipologie di Marsala – Vergine e Superiore, con versioni Secco, Semisecco o Dolce .
Ogni vino matura in botti selezionate secondo la posizione rispetto al mare: la diversa temperatura e umidità ambientale influenzano il cosiddetto “Angel’s Share”, il valore evaporato durante l’invecchiamento, conferendo ai vini sfumature fruttate o più concentrate e complesse .
La visita guidata alle cantine è un’esperienza immersiva: dalla sala delle antiche vasche con pavimenti in tufo, fino alla Terrazza Florio affacciata sul mare, dove degustare Marsala con vista mozzafiato al tramonto .
